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Ricetta pizza al Baccalà

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La ricetta della pizza al baccalà è una delle varianti più apprezzate. I suoi ingredienti freschi e genuini la fanno diventare una vera delizia per il palato. In questo articolo, ti mostreremo come preparare la ricetta, che ti permetterà di gustarla a casa.

Ricetta pizza al baccalà

Ingredienti freschi e genuini per una vera delizia

• 6 g di lievito di birra fresco
• 670 ml di acqua
• 400 g di farina di timilia
• 400 g di farina 0 (con una buona forza)
• 200 g di semola rimacinata di grano duro
• 30 g di sale
• 20 di olio evo
• Crema di patate e pecorino
• Carciofi saltati con olio, aglio e prezzemolo
• Carpaccio di baccalà (da aggiungere a crudo), marinato con olio, pepe e aranci

 

Ricetta pizza al Baccalà: istruzioni

  1. Inizia preparando l’impasto mescolando in una ciotola acqua, farina e lievito. Finito il processo, per questo tipo di impasto saranno necessarie di 18 ore di riposo in frigorifero.
  2. Passate le 18 si possono formare i panetti (con questo dosaggio, ne realizzerete 7 da 240 g c.ca). Una volta realizzati, lasciateli riposare 6 ore a temperatura ambiente.
  3. Accendete il forno elettrico Crosti e lasciatelo andare in temperatura per 10 minuti al livello 2.
  4. Passati i 10 minuti girate la manopola al livello 3 ed aspettate 5 minuti. A questo punto la camera di cottura dovrebbe aver raggiunto i 400C°, mentre la pietra refrattaria la temperatura di 320C°.
  5. Stendi l’impasto su una tavola di legno. Se ti piace la pizza stile napoletano cerca di non assottigliare troppo i bordi.
  6. Disponi la crema, i carciofini ed a crudo il carpaccio di baccalà. Se vuoi aggiungere un tocco di eleganza puoi grattugiare un arancio sulla pizza.
  7. Inforna per 2/3 minuti con la pietra refrattaria a 320/330 gradi.

 

pizza al baccalà nel forno crosti

Non esitare a sperimentare con i tuoi ingredienti preferiti per creare la tua versione unica. Buon appetito!

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Ricette
2 anni fa
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