Le brevet Air Plus des fours à pizza Clementi permet d’obtenir une flamme qui couvre toute la chambre de cuisson et garantit une cuisson parfaite de la pizza des deux côtés. Les orifices présents dans la zone de chargement du bois permettent l’apport d’air sur les braises, aidant la flamme à atteindre l’autre côté de la chambre. Tous les fours sont équipés d’une double isolation : la pierre réfractaire et une plaque en scamotek retiennent davantage la chaleur, en limitant considérablement les dispersions.
L’association du brevet et de la double isolation permet une utilisation facile, même pour les pizzaiolos débutants.
