Aujourd’hui, nous vous proposons la recette du Khachapuri, la célèbre pizza géorgienne au fromage, cuite dans le four Clementino.
Regarde la vidéo pour découvrir le Chef d’exception!
Difficulté: facile
Temps de préparation: 2 h 30
Temps de cuisson: 2–3 minutes
Portions: 3–4 personnes
Coût: économique
Ingrédients
1) Versez un peu d’eau tiède dans un bol et dissolvez-y la levure.
Ajoutez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte plus ferme, puis incorporez le sel et le sucre.
2) Pétrissez soigneusement et ajoutez l’huile en fin de pétrissage.
3) Laissez lever la pâte pendant 2 heures.
4) Après 1 h 30 de levée, préchauffez le four. Pour atteindre 300–350 °C, le four à gaz Clementino nécessite environ 20–25 minutes.
5) Étalez la pâte à la main, façonnez-la à votre goût et garnissez-la de mozzarella, fromage frais et Fontina
6) Refermez la pâte comme un grand ravioli et aplatissez-la avec les mains (ou un rouleau).
7) Ajoutez de la mozzarella sur le dessus, enfournez à environ 300 °C.
8) Faites cuire 1 à 2 minutes, en tournant si nécessaire. À la sortie du four, badigeonnez de beurre.
9) Votre pizza géorgienne est prête. Bon appétit !
Pour la cuisson du Khachapuri, un four à cuisson directe est recommandé afin d’exalter encore davantage la saveur du pain.
