Il brevetto Air Plus dei forni per pizza Clementi permette di ottenere una fiamma che copre tutta la camera di cottura e garantisce una cottura perfetta della pizza su entrambi i lati. I fori presenti nella zona di carico della legna consentono l’immissione di aria sulle brace, permettendo alla fiamma di raggiungere l’altro lato della camera. Tutti i forni sono dotati di doppia coibentazione: la pietra refrattaria ed una lastra di scamotek trattengono maggiormente il calore impedendo rilevanti dispersioni.
L’unione del brevetto e della doppia coibentazione permette un facile utilizzo anche per i pizzaioli alle prime armi.
