# Ricetta pizza al Baccalà

> Fonte: https://clementicompany.com/ricetta-pizza-al-baccala/
> Aggiornato: 2025-12-23T10:51:42+01:00
> Categorie: Blog, Ricette
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La ricetta della pizza al baccalà è una delle varianti più apprezzate. I suoi ingredienti freschi e genuini la fanno diventare una vera delizia per il palato. In questo articolo, ti mostreremo come preparare la ricetta, che ti permetterà di gustarla a casa.

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### Ingredienti freschi e genuini per una vera delizia

• 6 g di lievito di birra fresco

• 670 ml di acqua

• 400 g di farina di timilia

• 400 g di farina 0 (con una buona forza)

• 200 g di semola rimacinata di grano duro

• 30 g di sale

• 20 di olio evo

• Crema di patate e pecorino

• Carciofi saltati con olio, aglio e prezzemolo

• Carpaccio di baccalà (da aggiungere a crudo), marinato con olio, pepe e aranci

 

### Ricetta pizza al Baccalà: istruzioni

- Inizia preparando l'impasto mescolando in una ciotola acqua, farina e lievito. Finito il processo, per questo tipo di impasto saranno necessarie di 18 ore di riposo in frigorifero.

- Passate le 18 si possono formare i panetti (con questo dosaggio, ne realizzerete 7 da 240 g c.ca). Una volta realizzati, lasciateli riposare 6 ore a temperatura ambiente.

- Accendete il forno elettrico Crosti e lasciatelo andare in temperatura per 10 minuti al livello 2.

- Passati i 10 minuti girate la manopola al livello 3 ed aspettate 5 minuti. A questo punto la camera di cottura dovrebbe aver raggiunto i 400C°, mentre la pietra refrattaria la temperatura di 320C°.

- Stendi l'impasto su una tavola di legno. Se ti piace la pizza stile napoletano cerca di non assottigliare troppo i bordi.

- Disponi la crema, i carciofini ed a crudo il carpaccio di baccalà. Se vuoi aggiungere un tocco di eleganza puoi grattugiare un arancio sulla pizza.

- Inforna per 2/3 minuti con la pietra refrattaria a 320/330 gradi.

 

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Non esitare a sperimentare con i tuoi ingredienti preferiti per creare la tua versione unica. Buon appetito!

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