# La pizza fa bene alla salute, lo dice la scienza

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> Aggiornato: 2025-10-17T09:24:57+02:00
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La pizza oltre che buona fa anche bene alla salute, lo dice la scienza, o meglio una ricerca effettuata da Silvano Gallus.

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Insieme alla dottoressa Deborah Sangregorio, consulente alimentare e tossicologa, cerchiamo di comprendere le sue proprietà benefiche.

Ma chi è Silvano Gallus?
E' un italo - olandese dell’Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri Irccs di Milano che ha vinto il premio IgNobel per la medicina. I premi IgNobel vengono assegnati ogni anno nel Sanders Theatre di Harvard.
Pensati per far ridere le persone, ma che poi alla fine le fanno riflettere.

**Il premio per la medicina del 2019 è stato assegnato per l’appunto a Silvano Gallus.**

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**La sua ricerca dimostra che mangiare abitualmente la pizza allunga la vita e previene l’infarto del miocardio e alcune forme di tumore.**

Il suo studio ha origine nel lontano 2003, quando inizia un’analisi sull'incidenza della pizza sulla salute.
La ricerca è stata condotta su 4.999 persone, (2.724 uomini, 2.275 donne), sulla base delle loro abitudini alimentari, attività sportiva, consumo alcol e consumo pizza.
**I risultati hanno dimostrato che coloro che consumano abitualmente pizza sono meno soggetti a certi tipi di malattie.**

Tuttavia, **la pizza deve essere fatta in Italia, o perlomeno con la metodologia italiana.**
Il vero motivo per cui la pizza risulterebbe avere questi “poteri benefici” risiede soprattutto nei condimenti.

La dottoressa Deborah Sangregorio, in particolar modo evidenzia le **proprietà del pomodoro, basilico e olio Evo.**

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Con poche calorie **il pomodoro** è composto dal 93% di acqua ed è particolarmente ricco di fibre, sali minerali (potassio in particolare, ma anche manganese, fosforo, rame, calcio e ferro); sostanze dall'elevato potere antiossidante (β-carotene, licopene, vitamina E); vitamine del gruppo B, folati, vitamina K e vitamina C.
Svolge molte azioni a favore del nostro organismo in quanto **diminuisce i livelli del colesterolo, aiuta la digestione, protegge il cuore e stimola la diuresi.**

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Inoltre, **grazie al licopene**, un potente antiossidante, il pomodoro è considerato un alimento **altamente protettivo per il nostro organismo nei confronti delle malattie degenerative legate ai processi di invecchiamento e riduce il rischio di tumori e danni genetici.**
Quest’ultimo, ricordiamo che viene assorbito in maniera molto maggiore quando il pomodoro è cotto.

**Il basilico è ricco di vitamine, sali minerali, flavonoidi e antiossidanti, utili per proteggere il corpo dall’invecchiamento e per contrastare l’azione dei radicali liberi.**
Oltre a questo, il basilico favorisce la digestione e il corretto funzionamento dello stomaco.
Perché mantenga al meglio il proprio contenuto vitaminico, il consiglio è di consumare il basilico a crudo.

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Il basilico è composto per circa il 92% da acqua e contiene una piccola parte di proteine. Contiene anche vitamina A e vitamine del gruppo B.

La dottoressa Sangregorio prosegue esponendo le proprietà dell’olio extra vergine di oliva (EVO), una vera e propria miniera d’oro di antiossidanti.

**L’olio d’oliva** è particolarmente ricco in acidi grassi: acido oleico (monoinsaturo), acido palmitico (saturo), acido linoleico (polinsaturo, famiglia degli ω-6) ed acido α-linolenico (polinsaturo, famiglia degli ω-3); l’introito delle giuste quantità di ω-3 e ω-6 danno beneficio al consumatore per la loro azione antinfiammatoria.

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Grazie alle micro-molecole essenziali (vitamine liposolubili - tocoferoli e β-carotene) e ai fitosteroli e polifenoli l’olio **ci protegge da processi infiammatori, combatte l’invecchiamento cellulare, previene malattie cardiache, antitumorale, riduce il rischio di diabete di tipo 2 e migliora le nostre funzioni cognitive.**
Importante è anche l’apporto di vitamine in particolare quelle del gruppo A, E, K.

Bisogna dire che non possiamo limitare i risultati della ricerca semplicemente a questi ingredienti, perché le varianti della pizza sono davvero tante.
Ci si può aggiungere il pesce, ricco di Omega 3, ma anche e soprattutto tante verdure, fonte di fibre, vitamine e sali minerali.
Possiamo trarre la conclusione che **il binomio pizza e salute si riscontra quindi negli ingredienti utilizzati nella dieta mediterranea italiana.**
Il controllo degli ingredienti e sapere la loro origine è fondamentale, sia per essere certi cosa mangiamo, ma specialmente per l’impatto sulla nostra salute.

**Ecco quindi, un altro buon motivo per continuare a mangiare la pizza, soprattutto se fatta in casa con le proprie mani.**
Per chi volesse cimentarsi **consigliamo di scoprire [i forni a legna per pizza Clementi](/categoria-prodotto/forni/forni-per-pizza/).**

Non possiamo concludere se non con un **EVVIVA LA PIZZA!**

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